白鲢冷冻鱼糜的工艺研究

• 作者: 吴正奇 朱有良
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 白鲢 冷冻鱼糜 工艺技术
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.11.013

摘要

论述了冷冻鱼糜的特点,详细说明了白鲢冷冻鱼糜的生产工艺和技术问题,提出了白鲢冷冻鱼糜的质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正奇	湖北工业大学生物工程学院	69	382	9.0	18.0
2	朱有良		2	12	2.0	2.0