食用羟丙基二淀粉磷酸酯的特性研究

• 作者: 田颖 翁皓
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羟丙基二淀粉磷酸酯 羟丙基淀粉 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS236.9|TS201.2
• 字数: 1776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.04.010

摘要

探讨了羟丙基二淀粉磷酸酯的耐盐性、耐酸性、耐高温、抗剪切稳定性及透明度等性质,为其在食品中的应用提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田颖		3	47	3.0	3.0
2	翁皓		1	17	1.0	1.0