复合酶对绿茶饮料质量影响的研究

• 作者: 廖晓科 谭平
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶饮料 复合酶 茶汁品质
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 1952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.02.023

摘要

在初步确立绿茶饮料生产工艺的基础上,对几种酶进行复合后应用于绿茶饮料的最佳作用参数、作用效果及对绿茶饮料的感观、理化品质的影响进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖晓科	长沙理工大学生物轻工系	8	60	5.0	7.0