维生素C的生理功能与膳食保障

• 作者: 曾翔云
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 维生素C 特性 生理功能 食物来源 保障措施
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 膳食指南
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 4497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.04.017

摘要

维生素C(又名抗坏血酸)与人体健康关系密切,是一种重要而特殊的水溶性维生素,具有分子结构最为简单,理化性质最不稳定,人体每日需要量最大,膳食分布最为集中等特殊性质,在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用.近几年来,我国居民日常膳食中维生素C的摄入量呈逐年下降趋势.为了保证膳食中维生素C的足量供应,在食物组成、烹制技法及食用方法等方面需有意识地强化保障措施,同时留心相克相消型膳食配伍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾翔云		50	261	6.0	16.0