浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离及检测条件探讨

• 作者: 周玲 李选社 石兴民 薛晚利
• 来源期刊: 西安交通大学学报（医学版）
• 关键词: 浓缩苹果汁 嗜酸耐热菌 检测 正交试验
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 199-200
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8259.2005.02.031

摘要

目的对浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌进行分离培养,研究其生理特性和最佳检测方法.方法采用L16(45)正交试验,对培养基种类、pH值、热休克方式、果汁稀释度四个影响浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌检测的因素进行了研究,以菌落数多少进行综合评分,优选最佳检测方法.结果分离出的嗜酸耐热菌不是单一的一种菌,而表现为多形态.检测该菌的最佳方法:70°Brix浓缩苹果汁样品经10倍稀释,80 ℃热处理10 min,室温水自然冷却至50 ℃,接种于pH值为3.5的k琼脂培养基,置45 ℃培养3 d.结论该方法可较大程度地提高苹果汁中嗜酸耐热菌检测的灵敏度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玲	西安交通大学医学院公共卫生系卫生微生物学教研室	41	246	8.0	13.0
2	薛晚利	西安交通大学医学院公共卫生系卫生微生物学教研室	21	127	7.0	10.0
3	石兴民	西安交通大学医学院公共卫生系卫生微生物学教研室	37	247	9.0	13.0
4	李选社	西安交通大学医学院公共卫生系卫生微生物学教研室	8	55	4.0	7.0