华冠果实芳香物质成分的GC/MS分析

• 作者: 张全军 张顺妮 王志强 过国南 阎振立
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 华冠苹果 芳香物质 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 198-201
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1
• 字数: 3128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2005.03.002

摘要

通过GC-MS分析,从华冠果实中检出70种不同成分的芳香物质.主要的物质为乙醇、乙酸乙酯、正丙醇、异丙醇、正丁醇、丙酮、甲醇、乙醚、正己烷、二十七烷、1-甲氧基丁烷、1,2-苯二羧酸二异辛酯、丙酸乙酯等13种物质,占芳香物质总含量的91%.华冠果实中含有正丁醇、1,2-苯二羧酸二异辛酯2种主要的特殊芳香物质.过高的醇类物质含量和比例变化改变了芳香物质平衡,尤其是正丁醇和2-甲基丁醇等C4-C5饱和醇的比例升高导致了华冠中特殊香味的产生,同时羟酸的含量又对异香味的产生有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志强	中国农业科学院郑州果树研究所	104	966	14.0	29.0
2	过国南	中国农业科学院郑州果树研究所	48	528	10.0	22.0
3	张顺妮	中国农业科学院郑州果树研究所	38	383	10.0	19.0
4	阎振立	中国农业科学院郑州果树研究所	51	384	9.0	19.0
5	张全军	中国农业科学院郑州果树研究所	16	194	7.0	13.0