白酒酵母的pH种群研究

• 作者: 李光辉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒酵母菌 pH生态环境 pH种群
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.013

摘要

采用微生物学的相关技术原理和方法,研究白酒发酵系统中,酵母菌的pH种群及生态特性.探讨白酒发酵过程中,发酵环境的pH变化与白酒酵母pH种群的生态学关系,以及酵母菌的pH种群变化对白酒发酵的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川理工学院生物工程系	47	296	8.0	15.0