罗非鱼鱼皮胶原蛋白降血压酶解液的制备与活性研究

• 作者: 刁石强 吴燕燕 曾名勇 李来好 杨贤庆 陈胜军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 复合酶解 分离纯化 血管紧张素转换酶
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 229-233
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.055

摘要

本文研究了单酶和复合酶水解罗非鱼鱼皮胶原蛋白制备抑制血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)的工艺条件.通过正交试验确定了菠萝蛋白酶和Alcalase 2.4L蛋白酶单独水解鱼皮胶原蛋白的最适酶解条件.菠萝蛋白酶和Alcalase 2.4L蛋白酶的最适酶解温度,pH,酶/底物,时间,底物浓度分别为45℃,pH4.5,4000U/g,4h,6%和55℃,pH7.5,6000u/g,2h,4%.在单酶水解的基础上,进行复合酶水解实验,结果表明:先采用菠萝蛋白酶水解,再用Alcalase2.4L蛋白酶水解,效果更佳.采用该双酶复合水解工艺,所得水解产物的水解度为30.43%,体外对ACE的抑制率达68.6%.采用Sephadex G-25,HPLC的分离方法对酶解液进行分离纯化,得到了高抑制活力的组分.所得水解原液,Sephadex G-25过柱所得高活力组分的IC50分别为2.82mg/ml和0.65mg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
4	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0
5	陈胜军	中国水产科学研究院南海水产研究所	46	801	15.0	28.0
6	曾名勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	48	1174	20.0	33.0