柿果果汁饮料的开发研制

• 作者: 岳红 翟文俊
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 柿果饮料 脱涩 返涩 调配
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬汁饮料
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料,经磨浆、调配等工艺处理,配制成多种风味和口感的柿果饮料;着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等重大技术难题.该柿果饮料柿香浓郁、无涩、具有天然柿果色泽、营养丰富,本研究为饮料家族增添了新成员.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟文俊	陕西教育学院生物工程研究所	26	243	9.0	15.0
2	岳红	西北工业大学理学院应用化学系	63	1395	22.0	36.0