气流式锐孔法制作丁香油微胶囊的研究

• 作者: 吴彩娥 徐文秀 李婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香精油 微胶囊 气流式锐孔装置
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.3
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.025

摘要

对"气流式锐孔法"制作丁香油微胶囊的工艺进行了研究.结果表明,采用"气流式-锐孔"装置进行丁香油微胶囊化,壁材海藻酸钠适宜的质量浓度为2.5%,乳化剂最适用量为0.1%单甘酯+0.2%吐温-80,凝固浴CaCl2适宜的质量浓度为2%,心材丁香油与海藻酸钠最佳质量比为1:1.丁香微胶囊产品为淡紫色小颗粒,外形颗粒圆整,大小均匀,赋有丁香风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴彩娥	山西农业大学食品科学与工程学院	30	889	17.0	29.0
2	徐文秀	山西农业大学食品科学与工程学院	4	108	4.0	4.0
3	李婷婷	山西农业大学食品科学与工程学院	11	211	7.0	11.0