不同苹果多酚提取物体外清除自由基及抗脂质过氧化的研究

• 作者: 张俐勤 戚向阳 方琳 杨尔宁 谢笔钧 陈维军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 苹果多酚提取物 清除 自由基 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 212-215
• 页数: 4页
• 分类号: R155.54
• 字数: 3637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.051

摘要

目的:研究了不同苹果多酚提取物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和脂质体过氧化产生的丙二醛的效果.方法:采用D-脱氧核糖法,试剂盒法及改良的TBA比色法分别测定苹果多酚提取物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和脂质体过氧化产生的丙二醛的效果.结果:在这三种抗氧化体系中,不同的苹果多酚提取物均有抗氧化效果,但其抗氧化效果因体系的不同而不同,以AP Ⅰ,AP Ⅱ的抗氧化活性较强.结论:苹果多酚提取物具有抗氧化活性,其主要的抗氧化成分为分子量较小的酚类单体及原花青素低聚体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食科学院	300	6969	43.0	63.0
2	戚向阳	华中农业大学食科学院	58	1550	24.0	37.0
3	杨尔宁	华中农业大学食科学院	21	433	15.0	20.0
4	张俐勤	华中农业大学食科学院	6	363	6.0	6.0
5	陈维军	华中农业大学食科学院	9	323	8.0	9.0
6	方琳	浙江医药高等专科学校实验室	10	108	5.0	10.0