花生油在南方散装常规储藏中酸价及过氧化值变化规律的探讨

• 作者: 蔡长军 许光 马六十
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 学科: 经济
• 关键词: 浸出 花生油 散装 常规储藏 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与加工
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: F715
• 字数: 1414字
• 语种: 中文

摘要

对散装常规储藏的浸出花生油酸价及过氧化值进行定期的跟踪检测,初步探索其变化规律.试验结果表明:散装常规储藏的浸出花生油,其酸价及过氧化值的增长速度比较缓慢,随着储藏时间的延长而逐步增长.浸出的四级花生油在南方散装常规储藏1年半至2年,还能保持良好的品质.