田螺肉的营养保健功能与开发利用研究

• 作者: 吴斌 张孔海 王欣
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 田螺肉 营养保健功能 软罐头 综合加工技术
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.04.019

摘要

对田螺肉的功能特性及各种加工方法进行了研究,并对影响田螺加工制品质量的因素进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张孔海	信阳农业高等专科学校生物工程系	30	99	6.0	8.0
2	吴斌	信阳农业高等专科学校生物工程系	17	39	2.0	5.0
3	王欣	信阳农业高等专科学校生物工程系	12	15	2.0	3.0