食粥养生

• 作者: 曹锡琴
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 养生 粥 蛋白质食品 花色品种 淀粉食品 科学家 氨基酸 大米 稀饭 熬煮
• 年，卷（期）: 2005,（04S）
• 页码范围: 78
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

粥，俗称稀饭，古代叫馇(厚粥)、糜、酏(薄粥)。我国人民有食粥的习惯，且花色品种多，冬夏不同，功用各异。粥，大都用大米熬煮。过去认为大米是淀粉食品，现经科学家证实，它也属蛋白质食品。它含有人体所需的8种氨基酸。用它煮成粥以养生延年已有两千多年历史，被誉为资生化育“神丹”。