HACCP在双孢蘑菇罐头生产中的应用

• 作者: 李彪 王永双
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 双孢蘑菇 罐头 HACCP
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 储运与加工
• 页码范围: 62-64,67
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2005.05.022

摘要

运用HACCP原理,对双孢菇罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行分析,确实关键控制点和关键限值,制定出相应的预防控制措施,将可能存在的潜在危害降至安全水平,以保证产品安全与卫生.