两株不同体积酵母酿酒过程中的代谢网络分析

• 作者: 乔长晟 牛瑞阳 贾士儒 赵鹏
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 酿酒 代谢通量分析
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 2320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.03.022

摘要

构建了啤酒酵母的代谢网络,通过代谢通量分析的方法,对两株不同体积的酵母进行啤酒发酵过程的代谢网络分析.结果显示体积较小的酵母BB细胞合成能力较强,酿造乙醇的速率较快,并且双乙酰合成较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学生化工程研究室	194	1848	22.0	31.0
2	乔长晟	天津科技大学生化工程研究室	65	370	10.0	15.0
3	牛瑞阳	天津科技大学生化工程研究室	7	47	2.0	6.0
4	赵鹏	天津科技大学生化工程研究室	29	72	5.0	7.0