黑玉米的营养保健功能及开发应用

• 作者: 周颖 李雨露
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑玉米 营养 功能特性 开发
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 米面类
• 页码范围: 7-8,11
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

简要介绍了黑玉米的营养价值、功能特性及几种黑玉米食品的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周颖	渤海大学生物与食品科学学院	14	71	5.0	8.0
2	李雨露	渤海大学生物与食品科学学院	30	243	10.0	15.0