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糙米的营养价值及其新型食品开发应用
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摘要：
文章概述了糙米的营养价值及其在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等新型食品新型食品的工艺流程及操作技术.
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研究主题发展历程
节点文献
糙米
营养价值
开发应用
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相关学者/机构
期刊影响力
中国稻米
主办单位：
中国水稻研究所
出版周期：
双月刊
ISSN：
1006-8082
CN：
33-1201/S
开本：
大16开
出版地：
杭州市体育场路359号
邮发代号：
32-31
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
4115
总下载数（次）
6
总被引数（次）
20129
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