糙米的营养价值及其新型食品开发应用

• 作者: 王仲礼 赵晓红
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 营养价值 开发应用
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2005.05.027

摘要

文章概述了糙米的营养价值及其在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等新型食品新型食品的工艺流程及操作技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0
2	赵晓红		21	193	8.0	13.0