分离啤酒中风味物质的渗透汽化特性研究--进料温度的影响

• 作者: 张志炳 李磊 罗莹 肖泽仪 谭淑娟
• 来源期刊: 化工学报
• 关键词: 渗透汽化 啤酒 多元溶液体系 耦合作用
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 分离工程
• 页码范围: 2351-2356
• 页数: 6页
• 分类号: TQ028.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-1157.2005.12.016

摘要

根据啤酒的风味组成,配制了含有7种主要风味物质的多元有机-水溶液,考察了不同进料液温度下,风味物质的渗透汽化(PV)分离特性以及乙醇与风味物质间的耦合作用对传质过程的影响.实验结果表明:风味物质的存在使乙醇的PV性能受到一定的抑制,而且温度越低影响越大;乙醇对风味物质PV性能的影响与组分在乙醇和水中的溶解度有关;虽然存在多种耦合作用,酒精饮料PV过程的总渗透通量及各风味物质的渗透通量仍然可以用Arrhenius定律进行表征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖泽仪	四川大学化工学院	109	776	16.0	22.0
2	张志炳	南京大学化工系	121	1347	20.0	31.0
3	李磊	南京大学化工系	53	538	13.0	21.0
4	谭淑娟	南京大学化工系	12	188	6.0	12.0
5	罗莹	南京大学化工系	9	16	3.0	3.0