果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究

• 作者: 刘兴业 廖吉香 张福阳 甄仌
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬保鲜 气调保鲜 减压保鲜 冰温保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与机械工程
• 页码范围: 772-775,780
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2005.06.025

摘要

介绍了果蔬的气调保鲜和冰温保鲜原理,根据原理对减压保鲜和冰温保鲜进行了实验研究,测得了两种保鲜方式下部分果蔬的保鲜参数,最后对两种保鲜方法作了技术和经济比较,指出其优缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴业	哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院	4	53	2.0	4.0
2	甄仌	哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院	33	117	5.0	10.0
3	廖吉香	哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院	5	59	3.0	5.0
4	张福阳		1	27	1.0	1.0