冻结肉解冻技术的探讨

• 作者: 杨宏伟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冻结肉 解冻技术 组合解冻
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.07.019

摘要

解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤,本文就国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,结合本人的认识,探讨了一些组合解冻的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宏伟	山西农业大学动物科技学院	8	35	3.0	5.0