膜分离技术在菠萝汁澄清中的应用研究

• 作者: 侯小桢 李远志 陈渝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膜分离 超滤 微滤 澄清 菠萝汁
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 4331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.014

摘要

采用超滤膜和微滤膜对菠萝汁进行膜分离澄清实验,研究了不同操作参数(如压力、温度和时间)对膜分离效率及膜的清洗的影响,并对膜分离效果进行评价.结果表明,膜分离菠萝汁的最佳工作条件为:操作压力为0.06MPa,温度45℃;PVDF微滤膜的抗污染能力比PS超滤膜强,清洗后膜透水速率的恢复率达到了97.8%;膜分离可基本保留菠萝汁中的营养成分,有效去除果汁中的大分子物质、微生物和部分色素,大大改善了菠萝汁的外观品质和微生物指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品学院	131	1302	21.0	29.0
2	陈渝		2	36	2.0	2.0
3	侯小桢	华南农业大学食品学院	2	33	2.0	2.0