生猪屠宰HACCP体系的建立

• 作者: 于海燕 叶伟华 罗永康 肖杨
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生猪屠宰 HACCP体系
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.06.014

摘要

在冷却肉生产过程中实行对全程质量控制的HACCP质量管理体系,对减少微生物的污染,控制全过程的温度从而更好地延长货架期起关键作用.本文描述了HACCP体系的建立步骤,确定了生猪屠宰加工中关键控制点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	于海燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	102	5.0	10.0
3	肖杨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	58	4.0	5.0