大蒜精油的提取及微胶囊化的工艺研究

• 作者: 刘学兴 刘洪伟 张国栋 马力
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 油树脂 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2005.02.006

摘要

文章采用大蒜为原料;采用纤维素酶进行酶解,以95%的乙醇为溶剂,经浸渍和连续浸提所得的蒜素为心材,以食用胶为壁材,经均质、喷雾干燥而得大蒜油树脂微胶囊.通过正交试验获得微胶囊化的最佳工艺条件,最佳工艺条件为心材:壁材为1:3,进风温度150℃,进料速度为1.56L/h,进料浓度为35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国栋	西华大学生物工程学院	26	238	10.0	15.0
2	马力	西华大学生物工程学院	117	1065	18.0	26.0
3	刘学兴	西华大学生物工程学院	1	10	1.0	1.0
4	刘洪伟	西华大学生物工程学院	1	10	1.0	1.0