热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用

• 作者: 张海芳 赵丽芹 韩育梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果蔬 热处理 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜论坛
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.02.007

摘要

就热处理对果蔬采后生理生化及品质的影响、热处理对防止果蔬腐烂和抗冷害的作用进行了探讨,并对热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽芹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	590	12.0	20.0
2	韩育梅	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	56	362	12.0	16.0
3	张海芳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	6	130	5.0	6.0