ACEI发酵乳的稳定性与降血压效果试验研究

• 作者: 吴琼英 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵乳 稳定性 降血压效果 原发性高血压大鼠
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 234-237
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.055

摘要

对具有抑制血管紧张素转换酶活性的发酵乳(ACEI发酵乳)的热稳定性、耐碱性和抗肠道酶解能力进行研究,结果表明:ACEI发酵乳具有良好的耐高温性能;在20℃,pH≤11.0的情况下,发酵乳对ACE的抑制活性基本保持稳定;ACEI发酵乳具有抗肠道酶解能力.以10ml/kg bw发酵乳一次性灌胃原发性高血压大鼠,大鼠动脉血压变化最大值为:-29±14.75mmHg,证实所制得的发酵乳具有明显的降血压效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	吴琼英	江苏科技大学生物技术学院	49	493	13.0	21.0