长时间熬汤不营养不科学

• 作者: 尹振凯 李学进
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 衣食住行
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近来有一种怪现象,在饮食界广为流传.一些餐馆、酒楼大肆宣讲什麽"养生营养的火锅汤,是本店长时间熬制而成的",更有甚者说"是长达48小时精心熬制而成,并添加了人参、牛膝、狗脊等18种中草药"等等.这种对消费者健康不利、不科学的做法应引起人们的注意.众所周知,无论熬制什麽样的汤,如奶汤、清汤,还是鸡汤、鸭汤、肘子汤、牛肉汤、鱼肉汤等等,一种原料汤,或2种以及2种以上的混合汤,时间都不应太长,最多也不要超过6小时.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹振凯		2	0	0.0	0.0
2	李学进		1	0	0.0	0.0