国际果胶市场前景看好

• 作者: 徐铮奎
• 来源期刊: 中国制药信息
• 学科: 医学
• 关键词: 果胶 市场前景 国际 高分子化合物 果汁饮料 半乳糖醛酸 细胞间质 西式火腿 酸性水
• 年，卷（期）: zgzyxx_2005,（10）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: R151.2

摘要

果胶是一种天然高分子化合物。它是植物细胞间质的重要成分。果胶主要由半乳糖醛酸与它的甲酯缩合而成。果胶在偏酸性水中能自动凝固成为胶冻状物质，这一性质使其在食品／饮料业与药品制造业中具有广泛而重要的用途。例如果胶可用于生产果冻、果酱、化妆品、果汁饮料、蛋黄酱、色拉酱、西式火腿等多种产品。