酸甜宜人桃核醋

• 作者: 刘扬武
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 味苑拾趣
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

有一年带妻子、女儿回家乡.最使女儿感兴趣的是家乡的桃核醋.女儿告诉我们,街上卖醋的店特别多,醋放在很大很大的缸里.卖凉米线、凉卷粉的地方,桃核醋也是一罐一罐的,如果爱喝,吃完凉卷粉、碗豆粉,还可以要上小半碗醋,此醋酸中回甜,好喝极了.弟媳见我女儿爱喝桃核醋,就说:"其实,桃核醋是最容易做的.桃上市时,把桃肉吃了,将核留下,洗净、晾干,然后用酒一拌装进双口罐,放上适量的红糖,倒入冷开水,盖上盖,过上一两个月就可以喝了."