维生素E微胶囊化研究

• 作者: 夏文水 汤化钢 袁生良
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 变性淀粉 维生素E 喷雾干燥 微胶囊
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 4-6,9
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.01.002

摘要

以变性淀粉为壁材、PEG400-单油酸为乳化剂,对维生素E微胶囊化的配方和工艺进行了研究.试验结果表明最佳条件为:维生素E、变性淀粉、PEG400-单油酸、海藻酸钠的比例为25:30:5:0.6,固形物含量30%,均质压力30 MPa,均质温度60℃,喷雾进风温度185～195℃,进料温度60℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	汤化钢	江南大学食品学院	2	53	2.0	2.0
3	袁生良		1	34	1.0	1.0