辊式盐水注射嫩化一体机设计

• 作者: 曹乐平 邓洁红
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 注射辊 嫩化辊 盐水分配器 神经模糊控制
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 机械与设计
• 页码范围: 30-32,34
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.01.011

摘要

辊式盐水注射嫩化一体机采用注射辊、嫩化辊,实现连续式盐水注射、嫩化两大功能,从而使设备具有运行效率高、振动与噪声小的特点,同时结合神经模糊控制技术、数控技术,设备自动检测有无肉块和肉块三维尺寸,自动完成是否需要注射,哪些位置需要注射及注射深度的判断与作业,避免了无肉块位置上的空注射现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓洁红	湖南农业大学食品科技学院	75	809	15.0	24.0
2	曹乐平		42	329	10.0	15.0