浅谈碱性铜试剂浓度对肉制品中淀粉含量测定的影响

• 作者: 时宏霞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性铜试剂 淀粉 测定
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.01.010

摘要

近年来,在肉类食品质量控制当中,检测肉制品中淀粉含量是一项重要内容,测定方法通常采用国家标准GB9695·14-88<肉制品淀粉含量测定>.该方法等效采用ISO5554-1978<肉和肉制品淀粉含量的测定>.但在实际工作中,我们发现碱性铜试剂的浓度对淀粉含量测定有直接影响.为此,我们在实际工作中做了一些具体的条件实验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时宏霞		3	16	2.0	3.0