双乙酸钠在肉制品生产中的应用

• 作者: 李洁 赵剑飞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酸钠 肉制品 应用
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.06.008

摘要

简要概述了双乙酸钠的性能特点、作用机理以及在肉制品生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洁		1	8	1.0	1.0