干法制备黄糊精工艺的研究

• 作者: 张凤 张慧 段春红 王昭 董海洲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄糊精 干法制备 水解
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.09.011

摘要

以玉米淀粉为原料,干法制备黄糊精.通过单因素试验,确定出影响黄糊精糊精含量的因素有,体系含水量、浓HCl量占淀粉质量的比例、反应温度、反应时间.由L9(34)四因素三水平黄糊精正交实验确定出制备黄糊精的最佳工艺参数为:体系含水量为18%,反应温度145℃,反应时间2.5 h,浓HCl量占淀粉质量的比例为0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品学院	237	3093	28.0	42.0
2	王昭	山东农业大学食品学院	7	39	4.0	6.0
3	张慧	山东农业大学食品学院	41	176	7.0	11.0
4	张凤	山东农业大学食品学院	8	77	5.0	8.0
5	段春红	山东农业大学食品学院	3	22	3.0	3.0