直投式酸奶发酵剂研究进展

• 作者: 刘冬梅 李理 杨晓泉 梁世中
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 直投式酸奶发酵剂 菌种发酵培养工艺 真空冷冻干燥工艺
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.2+6
• 字数: 6827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2005.01.009

摘要

概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展,以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学生物科学与工程学院	80	909	14.0	28.0
2	杨晓泉	华南理工大学生物科学与工程学院	348	4644	34.0	49.0
3	梁世中	华南理工大学生物科学与工程学院	242	3826	29.0	48.0
4	李理	华南理工大学生物科学与工程学院	99	1116	15.0	30.0