牛肉香肠的加工工艺

• 作者: 司俊玲 郑坚强
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 灌制 烟熏
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.11.016

摘要

本产品是以牛肉为主要原料,采用中西结合的生产工艺,加工而成的香肠制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑坚强	郑州轻工业学院食品与生物工程系	61	234	9.0	12.0
2	司俊玲	郑州轻工业学院食品与生物工程系	38	95	6.0	7.0