上海新肴馔

• 作者: 徐传达 王洪永
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 肴馔 上海 干红葡萄酒 鲍鱼汁 胡萝卜 玉米粒 蝴蝶 橙子 柠檬 鸡汤 蚝油 白糖 姜片 鸡油 生粉 麻油
• 年，卷（期）: 2005,（02S）
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1

摘要

柠汁蝴蝶参 原料：蝴蝶参350克，橙子3只，柠檬1只，干红葡萄酒100克，鸡汤300克，蚝油20克，鲍鱼汁50克，日本烧汁20克，白糖50克，葱段100克，姜片50克，鸡油150克，湿生粉15克，香麻油5克，胡萝卜丁30克，尖青椒丁30克，玉米粒25克。