我国肉制品的分类方法

• 作者: 刘登勇 周光宏 徐幸莲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 分类
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.11.018

摘要

我国地域辽阔、民族众多,肉制品种类丰富,分类方法也有很多种,但又各有利弊.总结分析了我国肉制品分类的一般方法、经典方法和专家学者们改进后的方法,以及香肠制品和发酵肉制品的各种分类方法,供学者研究和生产应用时作参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开发实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开发实验室	469	8958	47.0	64.0
3	刘登勇	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开发实验室	26	724	12.0	26.0