大豆酸奶的营养保健功能及前景展望

• 作者: 华欲飞 李锋
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆酸奶 营养保健 现状
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 2-3
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.02.002

摘要

介绍了大豆酸奶的营养保健功能,对大豆酸奶的常用原料、菌种、加工工艺及其配方进行了评述,提出了目前生产必需注意的问题以及扩大该产品应用面的紧迫性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院	163	1602	20.0	32.0
2	李锋	江南大学食品学院	14	101	5.0	10.0