微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维测定方法的研究

• 作者: 周德红 李积华 石燕 郑为完
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可溶性膳食纤维 微胶囊粉末油脂 碱性乙醚法
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.10.033

摘要

研究微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维的测定方法.主要步骤是:先用碱性乙醚法提油,再用糖化酶水解麦芽糊精,水解液经体积分数(下同)80%乙醇沉淀,沉淀经热水抽提,抽提液再用80%乙醇沉淀,所得沉淀用0.5 mol/L的硫酸水解,分别测定水解液中己糖、戊糖、糖醛酸含量,从而计算出微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为完	南昌大学食品科学教育部重点实验室	91	1033	18.0	26.0
2	周德红	南昌大学食品科学教育部重点实验室	11	161	8.0	11.0
6	石燕	南昌大学食品科学教育部重点实验室	41	339	11.0	15.0
7	李积华	南昌大学食品科学教育部重点实验室	25	335	10.0	17.0