南瓜皮果胶提取工艺初探

• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 南瓜皮 果胶 提取工艺 酒精沉淀法
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: S642.1
• 语种: 中文

摘要

以南瓜皮为原料,采用酒精沉淀法提取果胶,实验结果表明,最佳工艺条件为:料水比1:35(W/V),浸提液pH 值2,浸提温度90℃,浸提时间90min,用95%乙醇沉淀时,果胶提取率约为12.5%.