低热量油脂的研究进展

• 作者: 刘彩丽 宋慧波 张玉军
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低热量油脂 脂肪代用品 研究
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 19-21,27
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 4707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.06.008

摘要

介绍低热量油脂的物理、化学性质、生理特性以及在食品领域中的应用,以及国内外研究开发情况及前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉军	河南工业大学化学化工学院	72	560	13.0	20.0
2	刘彩丽	河南工业大学粮油食品学院	5	54	5.0	5.0
6	宋慧波	河南工业大学粮油食品学院	4	40	4.0	4.0