3株乳杆菌在模拟消化环境中存活性能的研究

• 作者: 吴正钧 辛羚 郭本恒
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳杆菌 胃肠环境 存活特性
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: Q935
• 字数: 2478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2005.05.004

摘要

在模拟胃肠道环境下,即人工胃液(pH值为1.5～4.5)、人工肠液、胆汁(质量浓度0.3～3g/L)和高盐(NaCl质量浓度50～80 g/L)对3株乳杆菌的存活性能进行了研究.结果表明,3株乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液中具有较强的生存能力,2.5 h活菌数仍达108mL-1左右;在人工肠液作用3 h,活菌数始终在108mL-1以上;在0.3%的胆汁环境作用8 h,Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ和Lactobacillus casei LC2W仍有存活;三者均能耐受NaCl浓度6.5%的高渗环境.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒		134	1781	24.0	35.0
2	吴正钧		84	721	14.0	23.0
3	辛羚	上海水产大学食品学院	5	112	4.0	5.0