甘草苹果复合饮料的研制

• 作者: 冯传威 吴俊 宋继玲 张洪微
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甘草 浸提 调配
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2005.05.020

摘要

以甘草和苹果为原料,制备复合饮料.确定了甘草汁的提取方法以回流法较佳,最佳的甘草浸提条件是温度90℃、时间3 h、加水量12倍.通过L9(34)正交试验确定最佳的饮料配方为:甘草汁25.2%、蔗糖6%、柠檬酸0.02%、苹果汁8.4%.研究了甘草饮料的稳定性,确定了稳定剂为CMC和黄原胶,添加量分别为0.1%和0.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪微	黑龙江八一农垦大学食品学院	69	361	11.0	16.0
2	冯传威		3	26	3.0	3.0
3	吴俊	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	3	1.0	1.0
4	宋继玲	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	3	1.0	1.0