欧洲香味蔬菜珍品一览(下)

• 作者: 刘娟
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 五味调和
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

西班牙牛至别名白花茵陈,学名Orianum uulgare L,为唇花科牛至属多年生草本植物,全株具有芳香气味,产地欧洲,西班牙居多.株高约50-60厘米,全株被细微的柔毛,香气浓.茎方形,绿色.叶片细小,对生,花淡紫红色至白色,全草可提取芳香油.其鲜叶、嫩茎尖或干叶可作肉类的芳香调味、家禽烤制时的填馅、色拉、作汤、醋渍等.其诱人之处是含有很丰富的活性物质,每1毫克中含抗衰老素超氧化物歧化酶高达187.80微克,是目前已知蔬菜中含量最高者,常食益寿,倍受青睐.