鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素

• 作者: 张俊杰 曾庆孝 段蕊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞 羟脯氨酸 显著性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 191-195
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.24
• 字数: 3719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.044

摘要

鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有:鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素,经研究发现,鱼鳞的脱脂处理、水解时间、显色液用量等因素对测定结果影响显著,而氧化时间、显色时间等因素的影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	张俊杰	淮海工学院食品工程系	9	236	6.0	9.0
6	段蕊	淮海工学院食品工程系	40	470	13.0	21.0