黑曲霉(Aspergillus niger)Uγ-2菊粉酶稳定性的研究

• 作者: 于宏伟 桑亚新 祝彦忠 贾英民
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 菊粉酶 热稳定性 半衰期
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2005.04.020

摘要

对菊粉酶热稳定性进行了研究,结果表明,菊粉酶在60℃具有较好的热稳定性;在常温下,pH值3.5～8.5的范围内稳定;在65℃条件下,pH值在4.5时较为稳定,pH值大于4.5和小于4.5都有较大程度的不可逆失活;金属离子Cu2+,Fe3+对菊粉酶有抑制作用,Ca2+,K+,Mg2+,Mn2+,Fe2+,Ba2+,Pb2+对菊粉酶具有激活作用;菊粉酶中不含有可以被EDTA螯合,影响酶活性的金属离子;巯基保护剂对酶活力有显著的保护作用,一些醇类物质和增稠剂可以提高酶的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桑亚新	河北农业大学食品科技学院	74	588	15.0	21.0
2	于宏伟	河北农业大学食品科技学院	73	542	13.0	20.0
3	贾英民	河北农业大学食品科技学院	96	1279	18.0	31.0
4	祝彦忠	河北农业大学食品科技学院	27	184	8.0	12.0