大块肉火腿加工技术

• 作者: 霍景庭
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大块肉 配方 风味 流程 工艺条件 加工技术
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.12.004

摘要

介绍了大块肉火腿加工技术、工艺流程、产品生产中的注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍景庭	济宁耐特食品有限公司客户服务部	3	23	1.0	3.0