微波技术在水产胶原蛋白提取中的应用

• 作者: 张联英 曾名勇
• 来源期刊: 北京水产
• 学科: 农学
• 关键词: 微波技术 胶原蛋白 水产
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 深加工与新工艺
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: S9
• 字数: 2196字
• 语种: 中文

摘要

本文通过测定水产品加工废弃物鳙鱼、鲈鱼、鲫鱼等鱼皮的基本成分,初步探讨了微波技术在鱼皮胶原蛋白提取中的应用.结果表明,鱼皮中含有丰富的蛋白质,鳙鱼、鲈鱼、鲫鱼鱼皮蛋白质含量分别为:24.8%、21.6%、24.5%;采用不同的微波处理时间发现,微波处理可以提高鱼皮胶原蛋白的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾名勇		48	1174	20.0	33.0
2	张联英		1	12	1.0	1.0