潮州市蔬菜中硝酸盐亚硝酸盐及VC含量的研究

• 作者: 曾宪锋 邱贺媛
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 潮州 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 VC
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6

摘要

测定了潮州产 13种蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐和 VC的含量.参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,考虑到各种野菜 VC的含量,对这 13种蔬菜评价如下:芋的叶柄、茄子的果实、棱角丝瓜的果实、丝瓜的果实、黄瓜的果实属于一级蔬菜 ,可以安全食用;青菜的叶、生菜的叶属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;空心菜的叶、莴苣的叶、芥蓝的叶、番薯的叶属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食;空心菜的茎、芥菜的叶、青菜的叶柄、茼蒿的叶属于硝酸盐严重污染,不宜或限量食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪锋	韩山师范学院化学系	122	488	11.0	17.0
2	邱贺媛	韩山师范学院化学系	102	439	12.0	17.0